Anthony Bourdain halála: Séftársunk a minket tápláló emberek rejtett fájdalmáról

Ugorj: A miénk nem indokolja miért A szerelem a válasz A sötétség szíve Érdekel, hogy hol és ki Segédanyagok

Az utazás nem mindig szép. Nem mindig kényelmes. Néha fáj, még a szíved is összetöri. De nem baj. Az utazás megváltoztat téged; meg kellene változtatnia téged. Nyomokat hagy emlékezetében, tudatában, szívében és testében. Vigyél magaddal valamit. Remélhetőleg valami jót hagy maga után.





- Nincs fenntartás: világszerte üres gyomorban

Tagadom ezt az egészet. Bourdain? Igazán? Ez az ember volt a szellemállatom, aki úgy élte az életét, ahogyan sokan álmodnak - ahogyan én mindig is az ételbeli karrieremet képzeltem el, és általában az életemet. Csontjait megcsinálni egy étterem árkában, áttérni az írásra és az utazásra, mint életstílusra, az étel a közös nyelv azokkal, akikkel útközben találkozik, és a homályos vágy, hogy ő, randevúzzon vele, vagy az övé legjobb barátja és bizalmasa.





És az érzelmek kiáradásából ítélve reakciók szakács társaitól, ételek szerelmeseitől, rajongóitól, újságíróitól, kollégáitól Obama elnök , és a legbeszédesebb tweetek a mindennapi palesztinoktól, nigériaiaktól és más emberektől az általa meglátogatott messzemenő helyeken, nem vagyok egyedül abban, hogy kapcsolatban vagyok az életével és utazásaival. Mesélt az ételeinkről, és ezeken a történeteken keresztül összekapcsolta az embereket egymással, és közben jobbra változtatta az élelmiszeripart.

A miénk nem indokolja miért

Szinte minden embert tweeten, cikken, interjún keresztül megvakított az öngyilkossága, és mindannyian azt kérdezzük magunktól, magától az Internettől: Miért? Én egy ilyen ember vagyok. Párszor találkoztam vele, nem mintha emlékezett volna rá, de mindig úgy éreztem, hogy kapcsolatban vagyok vele, és most elhagyatottnak érzem magam. MIÉRT ölte meg magát? Racionális okokból küzdök tovább - volt -e végső betegsége, és kíméli magát és szeretteit a hosszú, gyötrelmes haláltól? Problémái voltak a barátnőjével? Pénzügyi gondokat okozott neki a felújított manhattani mólón a Bourdain piaccal kapcsolatos nagy víziója? Nem Kate Spade öngyilkossága három nappal ezelőtt kiváltotta a valódi öngyilkossági fertőzést, amelyre a mentálhigiénés szakértők figyelmeztetnek?



Miért kell tudnunk, hogy miért veszi el az ember az életét?

Nem tudom, miért ölik meg magukat az emberek. Sokan depressziósak, sokan azt szeretnék, ha meghalnának, de valójában ne menjenek bele a gyakran erőszakos erőfeszítésbe, hogy véget vessenek életüknek, és a halottak birodalmába költözzenek. A mentálhigiénés szakemberek az igazi szakértők a depresszió betegségével és azzal kapcsolatban, hogy valakik miért halnak meg öngyilkossággal, de ez sosem vet véget saját kétségbeesett csodálkozásunknak. Az élelmiszeripar stresszeinek és nehézségeinek hatása a dolgozók mentális egészségére jól ismert, és az ipar számos sikeres szakács tanúja volt, akik életüket fejezték be, a francia séf, Bernard Loiseau 2003-tól a chicagói séfig, Homaro Cantuig. 2015-ben, akivel röviden találkoztam, amikor főzőbemutatókat készített egy mezőgazdasági termelői piacon, ahol dolgoztam, a Michelin kétcsillagos séfjével, Benoit Violier-vel mindössze két évvel ezelőtt.

De Bourdain halála sok embert megdöbbentett és megsemmisített, hogy többnek tűnik, mint egy másik celeb öngyilkosság, vagy akár egy másik szakács öngyilkosság.

A szerelem a válasz

Fogalmam sincs, miért ölte meg ma magát Anthony Bourdain, és semmi ok, logika, sejtés vagy racionalizálás nem fogja megválaszolni, miért tette ezt.

De úgy érzem, tudom, miért ment az étel- és éttermi munkához.

Szeretet.

Az étel gyakran olyan hely, ahol a szerelmet keressük.

Szerelem, amit soha nem kaptunk; a szeretetet, amit vissza akarunk szerezni; a szerelem, amely elől el akarunk menekülni; a szeretet, amelyre éhezünk; szeretetet, amit nem tudunk adni magunknak.

És az étel egy olyan hely, ahol elrejtőzhetünk az élet elől, amely nem adta meg nekünk a szükséges szeretetet.

A tested nem templom, hanem vidámpark. Élvezd az utazást.

- Anthony Bourdain , Konyha bizalmas: kalandok a kulináris alhasban

A szerelem vonzott arra, hogy otthagyjam a bírósági ügyvédi állásomat a Manhattan Family Court -ban, ahol a bűnözés és a családi traumák vesznek körül, és egyszer a Dateline egyik epizódjában leírták, hogy a crack kokain a Föld legszomorúbb helye. Szerettem főzni, és elképzeltem, hogy mások számára ételeket főzni olyan hely, ahol valamiféle békét és boldogságot találhatok, biztonságot nyújtó helyet, ahol nincs kár vagy erkölcsi ambivalencia.

Legnagyobb megdöbbenésemre és csalódottságomra ugyanazok a neurózisok, szorongások, működési zavarok játszódnak le a konyhában, mint egy bíróság épületében, ugyanazokkal a diszfunkcionális családokkal és összetört emberekkel, akik átjárják az ajtót.

Az étterem és az étel világa olyan mikrokozmosznak tűnik, mint minden emberi reményünk, vágyunk, szorongásunk és diszfunkciónk, amit az ételekkel való kapcsolatainkhoz viszünk. Reményeinket és álmainkat az ételbe helyezzük. Az étel minden bizonnyal a táplálékunk, de az étel gyakran a neurózisaink forrása vagy játszótere. Az étel a státuszt vagy annak hiányát jelképezi. Az étel biztonság, az élelmiszer veszély. Az étel minden.

A táplálkozás világában nagyon is éhes lehet az emberi kapcsolat és az üreges magány az emberekben, akik minket táplálnak.

A sötétség szíve

Annak ellenére, hogy Anthony Bourdain magas, karcsú, szuper menő, pörgős ember, és én nem tartozom ezek közé, többet éreztem, mint egy rajongó rokonságát és kapcsolatát vele, kezdve a hasonló New York -i elővárosi hátterünkkel, kiváltságunkkal és hozzáférésünkkel a jó oktatáshoz, amely lehetővé tette számunkra, hogy kísérletezzünk, és olyan alternatív karrierekbe meneküljünk, amelyeket szüleink elképzelni sem tudtak, de anélkül, hogy meg kellett volna tapasztalniuk egy étterem konyhájának valódi gazdasági, faji és nemi egyenlőtlenségét.

Anthony Bourdain maga is elismerte, hogy megtestesítette a konyhai élet éles kulturális és gazdasági egyenlőtlenségeit, akik valóban a konyhában futnak, és akiknek köszönetet kell mondani, hogy jó ételeket főztek. Gondoskodott arról, hogy felnevelje azokat az embereket, akik nehéz feladatokat hajtanak végre - akiknek bevándorlási státusza, képzettségének hiánya és nyelvi korlátai miatt a legrosszabb fizetéssel, a leghosszabb órákkal és a legkimerítőbb munkakörülményekkel, a legkevesebb juttatással vagy munkahelybiztonsággal kell munkát vállalniuk. , kevéssé vagy egyáltalán nem fordulhatnak foglalkoztatási jogsértésekhez vagy szexuális zaklatásokhoz - csak a családjuk támogatására. Ezek többnyire férfiak és néhány nő, akik a fenekükön dolgoznak azon, hogy szinte minden ételt megtermeljenek és főzzenek, amit ebben az országban fogyasztunk, és soha nem hívnak meg könyvet írni vagy tévében szerepelni. Akik nem találkozhatnak a terapeutákkal, vagy elmehetnek rehabilitációra, vagy megoszthatják érzéseiket egy blogon. És akik egyre nagyobb számban halnak meg saját kezükből, fanfare vagy nyilvánosság nélkül.

Bourdain szinte mindaddig kint volt a professzionális konyhából, amíg az egyikben dolgozó séf volt, de személyisége továbbra is megmutatta az éttermi séf pörgős keménységét, valamint a függőség harci hegeit és a mérgező machizmust, amiről részletesen írt. könyveiben, és a profi konyhában végzett élet sokat nyilvánosságra hozott #MeToo történeteiben is lelepleződött.

Jelenleg semmi más nem számít, csak a nők történetei arról, hogy milyen az iparág, amelyet közel 30 éve szeretek és ünnepeltem - és hajlandóságunk arra, hogy emberként, állampolgárként, férfiként és nőként egyaránt meghallgassuk őket. más nők kellően biztonságban érezhetik magukat, és kellő hitük van ahhoz, hogy ők is elmondhassák történeteiket.

- Anthony Bourdain, A rossz hírekre reagálásról

És ez a tapasztalat minden bizonnyal hozzájárulna ahhoz a megbélyegzéshez, amelyet a mentális egészségügyi problémák már hordoznak, és a szégyen és a hajlandóság arra, hogy bármilyen gyengeséget mutasson munkatársainak vagy főnökeinek. Nincs idő megosztani érzéseit, ha van 300 borítója/éjszaka.

Gondoskodjon arról, hogy honnan és kitől származik az étele

A szakácsok és más élelmiszeripari dolgozók, vacsorázók és kormányzati tisztviselők mind a konyhai egészség fizikai oldalára összpontosítanak: az élelmiszerbiztonságra, a személyes higiéniára, a tisztaságra, az élelmiszerekkel kapcsolatos betegségekre, de figyelmen kívül hagyják az étterem és a gazdaság munkakörülményeinek mentális egészségügyi hatásait. Lelkiismeretesen mossunk kezet, de elhagyjuk szellemi jólétünket.

A weboldal, Szakácsok problémákkal Kat Kinsman élelmiszer -író alapította, kifejezetten azért, hogy kiemelje és felajánlja az erőforrásokat azon számos étterem- és mezőgazdasági dolgozó számára, akik mentális egészségi problémákkal küzdenek egy olyan iparágban, amely alig nyújt támogatást. Kinsman a saját szorongásos küzdelmeiről írt könyvében, Szia, szorongás: Élet rossz idegrendszerrel .

Arra gondolva, hogy Anthony Bourdain milyen hatással volt a saját siker-, kudarcérzetemre, és hogy mit jelent a jól megélt élet, megkérdeztem néhány barátot az élelmiszerekben és a mezőgazdasági világban, mi vonzotta őket ahhoz a hivatáshoz, hogy másoknak élelmiszert termeljenek, és hogy érzik-e magukat. megkapták, amit kerestek, vagy sem.

Egy chicagói barátja megismételte néhányat, amiről Anthony Bourdain évek óta írt - a konyhák (és a farmok) a tévedések helyszíne - a szenvedélyes emberek számára, akik néha nehezen viszonyulnak a hagyományos környezethez. A konyhának nagyon világos céljai vannak - távolítsa el ezt az ételt, és tegye azt jóvá a lehető legkevesebb hulladékkal. A légkör nagy intenzitású, és az a közös vágy, hogy a legjobbat hozza ki az emberekhez oly módon, amelyet más szakmákban nehéz megismételni. Ennek a nyomásnak a túlélése és a nehéz váltás átvészelése azonnali és gyakran élethosszig tartó barátságokat hoz létre, mert átvág minden marhaságot.

Feltűnő, hogy az ilyen típusú leírások hasonlítanak a katonákéhoz, a barátságokról és a karakterpróbákról a csata közepén, vagy a motoros társaság tűzoltóiról.

adhd és szorongás a gyermekben

Egy másik barátunk az ételeket, például a zenét, egyesítő erőnek nevezi, és a főzésre - különösen kísérletezéskor - az íz szimfóniájaként gondol, amelyet különböző kultúrákból származó összetevőkkel hozhat létre.

Laura, egy kentucky -i gazda elmondta, hogy az élelmiszerek termesztése és nevelése elsődleges cselekedetnek tűnik. Mindannyian ennünk kell, hogy éljünk, de amikor megnő vagy ételt készít egy másik embernek, az intim. és számít, hogyan emeli és kezeli az ételeket, amelyeket egy másik személynek készít.

Tudva, hogy az a csirke, amelyet azért neveltem, hogy coq au vin -t készítsek, jó és boldog életet élt, az étkezés egyfajta furcsa ünnepe az életnek. Tudni, hogy a paradicsomot, amelyet felszeletelök és megeszek, én egy apró magból neveltem, varázslatos dolog. Az ételnek annyi varázsa van, és az étel előállítása a mágia gyakorlásának egyik formája. Nincs olyan elképesztő dolog, mint egy csaj kikelését, magcsíráját, kecskét látni. Varázslat, minden.

Alacsony műanyag széklet, olcsó, de finom tészta, hideg Hanoi sör. Így fogok emlékezni Tonyra. Ő tanított minket az ételekről - de ami még fontosabb, arról, hogy képes összehozni minket. Hogy egy kicsit kevésbé féljünk az ismeretlentől. Hiányozni fogunk neki. Barack Obama volt elnök Anthony Bourdainről.

Segédanyagok

Szakácsok problémákkal , webhely az élelmiszeriparban részt vevő emberek számára (neméppenszakácsok), hogy megosszák történeteiket és erőforrások az éttermi élet különös nyomásának kezelésére, hogy mások kevésbé érezzék magukat. Kat Kinsman alapította, szerző, Szia, szorongás: Élet rossz idegrendszerrel .

Ben barátai az élelmiszer- és italipar támogató csoportja reményt, közösséget és utat kínál azoknak a szakembereknek, akik kábítószerrel való visszaéléssel és függőséggel küzdenek.

Nemzeti öngyilkosságmegelőzési segélyvonal

Függetlenül attól, hogy milyen problémákkal küszködik, szeretnénk segíteni abban, hogy megtalálja az okot a továbbélésre. Ha felhívja az 1-800-273-TALK (8255) telefonszámot, akkor a nap 24 órájában, a nap 24 órájában kapcsolatba lép a szakképzett, képzett tanácsadóval a környéken lévő válságközpontban. suicidepreventionlifeline.org

Tweet: Szomorúan halljuk Anthony Bourdain tragikus elvesztését - jelentette be a közösségi médiában a National Suicide Prevention Lifeline. Kérlek, tudd, hogy soha nem vagy egyedül, bármennyire is sötétnek vagy magányosnak tűnnek a dolgok. Ha nehézségei vannak, vegye fel a kapcsolatot: hívja az 1-800-273-TALK (8255) számot. Itt vagyunk az Ön számára, 24/7/365.

Nemzeti Szövetség a mentális betegségek ellen

A NAMI, a Mentális Betegségek Nemzeti Szövetsége, az ország legnagyobb alulról szerveződő mentális egészségügyi szervezete, amely elkötelezett a jobb élet kiépítése iránt a mentális betegségben szenvedő amerikaiak milliói számára. nami.org

Tweet: Fontos tudni az öngyilkosság figyelmeztető jeleit és kockázati tényezőit is, így jobban támogathat másokat - olvasható a Nemzeti Szövetség mentális betegségekről szóló tweetjében. Azok figyelmeztető jelek közé tartozik fenyegetések vagy megjegyzések az öngyilkossággal, a társadalmi elvonással, valamint az alkohol- és drogfogyasztás fokozásával kapcsolatban.

Utolsó frissítés: 2019. szeptember 18

Még szintén kedvelheted:

Művészetterápia és trauma

Művészetterápia és trauma

A zene gyógyító ereje: hogyan javítja a zeneterápia a mentális egészséget

A zene gyógyító ereje: hogyan javítja a zeneterápia a mentális egészséget

Életem II. Bipoláris zavarral - a másik oldala

Életem II. Bipoláris zavarral - a másik oldala

Hangulatos étel: Szardínia

Hangulatos étel: Szardínia

Bipoláris zavar és depresszió: A különbség megértése

Bipoláris zavar és depresszió: A különbség megértése

A válás pszichológiája és a boldogság üldözése

A válás pszichológiája és a boldogság üldözése